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Título : Análisis de la cadena de suministro en el proceso de producción de café seco bajo el modelo SCOR, y su contribución al mejoramiento de la competitividad: estudio de caso finca la Alicia, Santuario, Risaralda
Autor: Ochoa Valero, Juan Miguel
Director(es): Ovalle Castiblanco, Alex Mauricio
Carvajal García, Marcela
Palabras claves: Cadena de suministro
Modelos SCOR
keywords: Supply chain
SCOR models
Editorial : Universidad Autónoma de Manizales
Resumen: El presente trabajo se basa en el análisis, por medio del modelo SCOR, de la cadena de suministros en el proceso de producción de café seco en la finca La Alicia, ubicada en Santuario, Risaralda, con el fin de determinar cómo este contribuye al mejoramiento de su competitividad. Tras la revisión bibliográfica de diferentes modelos de gestión para las cadenas de suministros se escogió el modelo SCOR debido a su facilidad para ser empleado en todo tipo de empresas, dado que parametriza términos, estandariza procesos, caracteriza plenamente los actores de la cadena de suministros y establece indicadores de medición del desempeño, entre otras. El modelo SCOR fue desagregado en sus diferentes niveles, los cuales fueron aplicados a la finca La Alicia y su cadena de suministros con el propósito de responder a los dos primeros objetivos propuestos en la investigación. Para responder al tercer objetivo se identificaron y priorizaron métricas que pueden ser aplicadas y fueron sugeridas a la organización mencionada. Además, se generaron acciones y/o estrategias encaminadas a optimizar los cuellos de botellas y cerrar las brechas evidenciadas. De esta forma, se pudo determinar que la adecuada identificación y configuración de la cadena de suministros por medio del modelo SCOR proporciona una serie de oportunidades de mejoramiento que otorgarían la ventaja competitiva esperada por la organización mencionada, así como diferentes métricas que le dan la capacidad de analizar y evaluar sus diferentes procesos y atributos de rendimiento en general.
Abstract: The work is based on the analysis of the supply chain in the dry coffee production process, through the SCOR model, at the La Alicia farm, Santuario Risaralda, determining how this contributes to improving its competitiveness. After the bibliographic review of different management models for supply chains; The SCOR model was chosen for the analysis of the aforementioned organization chain, due to its ease of being used in all types of companies, given that it parameterizes terms and standardizes processes, fully characterizes the actors in the supply chain and establishes performance measurement indicators, among others. The SCOR model was disaggregated into its different levels, which were applied to the La Alicia farm and its supply chain and those that have the purpose of responding to the first two objectives proposed in this work. To respond to the third proposed objective and finally, metrics that can be applied and are suggested to the aforementioned organization were identified and prioritized, in addition to generating actions and / or strategies which are aimed at optimizing bottlenecks and closing gaps previously evidenced. At the end of the present investigation, it was determined that the adequate identification and configuration of the supply chain through the SCOR model provides a series of improvement opportunities which would provide the competitive advantage expected by the aforementioned organization, in addition to providing different metrics with the which would be in the ability to analyze and evaluate its different processes and performance attributes in general.
URI : http://repositorio.autonoma.edu.co/handle/11182/1123
Aparece en las colecciones: Maestría en Administración de Negocios (MBA)



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