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https://repositorio.autonoma.edu.co/handle/11182/250
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | Maldonado Pérez, Luz Guiomar | spa |
dc.contributor.author | Arango Tobón, Enrique | spa |
dc.contributor.author | Saavedra Baquero, David | spa |
dc.date.accessioned | 2020-03-27T16:17:48Z | spa |
dc.date.available | 2020-03-27T16:17:48Z | spa |
dc.date.issued | 2016 | spa |
dc.identifier.uri | https://repositorio.autonoma.edu.co/handle/11182/250 | spa |
dc.description.abstract | El presente trabajo ofrece una descripción interpretativa del desarrollo de propuestas de creación de nuevos platos de chefs colombianos y sus aproximaciones y diferencias con la Teoría de la Creatividad y la teoría de Ferran Adrià; para ello se identifican las características de su proceso creativo y se relacionan con los significados, hechos o situaciones de la Teoría de la Creatividad, los pasos del proceso creativo definidos por Wallas y la relación con el proceso creativo definido por Adrià, a lo que se añaden las sugerencias de los autores del trabajo. De esta manera se visualiza el aporte que puede significar para la gastronomía colombiana, la valoración de este tipo de relaciones y su asociación con la creación de platos en el ambiente gastronómico. | spa |
dc.format | application/pdf | spa |
dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
dc.language.iso | spa | spa |
dc.publisher | Universidad Autónoma de Manizales | spa |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/ | spa |
dc.source | Universidad Autónoma de Manizales | spa |
dc.source | RepoUAM-UAM | spa |
dc.title | El proceso creativo de los chefs y expertos en gastronomía de Colombia frente a la teoría de la creatividad y la teoría de Ferran Adrià | spa |
thesis.degree.name | Magister en creatividad e innovación en las organizaciones | spa |
thesis.degree.grantor | Universidad Autónoma de Manizales | spa |
thesis.degree.level | Maestría | spa |
thesis.degree.discipline | Facultad de estudios sociales y empresariales. Maestría en creatividad e innovación en las organizaciones | spa |
dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc | spa |
dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/masterThesis | spa |
dc.type.redcol | https://purl.org/redcol/resource_type/TM | spa |
dc.type.local | Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestría | spa |
dc.publisher.place | Manizales | spa |
oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa | spa |
dc.rights.coar | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
dc.subject.proposal | Creación de platos-Gastronomía | spa |
dc.subject.proposal | Gastronomía | spa |
dc.subject.proposal | Proceso creativo | spa |
dc.subject.proposal | Creatividad | spa |
dc.rights.creativecommons | https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/ | spa |
dc.publisher.faculty | Facultad de estudios sociales y empresariales | spa |
dc.rights.accessRights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
dc.type.hasversion | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | spa |
oaire.accessRights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
dc.description.abstracteng | The following paper offers an interpretative description of the approaches colombian chefs take for the creation of new dishes and their resemblances and differences to the creative process of the theory of creativity and ferran adrià’s theory. To do so, the characteristics of their creative process were identified and related to the meanings, facts or situations described in the theory of creativity, the stages of creative process outlined by wallas and the creative process as defined by adrià, as well as suggestions included by the authors of this paper. thus, perceiving the contribution these types of assessments could represent for colombian gastronomy and its relation with the creation of dishes in a gastronomic environment. | eng |
dc.subject.keyword | Creation of dishes-Gastronomy | eng |
dc.subject.keyword | Gastronomy | eng |
dc.subject.keyword | Creative process | eng |
dc.subject.keyword | Creativity | eng |
Appears in Collections: | Maestría en Creatividad e Innovación en las Organizaciones |
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Proceso_creativo_chefs_expertos_gastronomía_Colombia_frente_teoría_creatividad_teoría_Ferran_Adrià.pdf | Texto completo | 826,06 kB | Adobe PDF | View/Open |
Auto_Proceso_creativo_chefs_expertos_gastronomía_Colombia_frente_teoría_creatividad_teoría_Ferran_Adrià.pdf | Autorización | 1,79 MB | Adobe PDF | View/Open |
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