Características de la innovación social en la gastronomía

Mejía Rivas, Mariana

Características de la innovación social en la gastronomía

dc.contributor.advisor	Maldonado Pérez, Luz Guiomar	spa
dc.contributor.author	Mejía Rivas, Mariana	spa
dc.date.accessioned	2020-03-30T17:28:31Z	spa
dc.date.available	2020-03-30T17:28:31Z	spa
dc.date.issued	2019	spa
dc.description.abstract	El presente trabajo es el resultado de una investigación cualitativa sobre las características de la innovación social desde la gastronomía, para abrir, alimentar y resolver el debate sobre la innovación social como proyecto político, económico, cultural (gastronómico) y académico. Su relevancia está justificada, dado el vacío conceptual y bibliográfico actual sobre el tema en el país y la necesidad de gestionar nuevos proyectos innovadores desde la gastronomía. La conclusión principal es que la innovación social puede darse desde el cultivo y producción de alimentos hasta la comercialización y el consumo de los mismos, mejorando, así, la calidad de los productos, y la calidad de vida de sus productores y consumidores.	spa
dc.description.abstracteng	The present work is the result of a qualitative research on the characteristics of social innovation from gastronomy, to open, feed and resolve the debate on social innovation as a political, economic, cultural (gastronomic) and academic project. Its relevance is justified, given the current conceptual and bibliographic vacuum on the subject in the country and the need to manage new innovative projects from gastronomy. The main conclusion is that social innovation can occur from the cultivation and production of food to the. Commercialization and consumption of them, thus improving the quality of products, and the quality of life of their producers and consumers.	eng
dc.format	application/pdf	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.autonoma.edu.co/handle/11182/372	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad Autónoma de Manizales	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de estudios sociales y empresariales	spa
dc.publisher.place	Manizales	spa
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.accessRights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.creativecommons	https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/	spa
dc.source	Universidad Autónoma de Manizales	spa
dc.source	RepoUAM-UAM	spa
dc.subject.keyword	Innovation	eng
dc.subject.keyword	Social innovation	eng
dc.subject.keyword	Gastronomy	eng
dc.subject.keyword	Strategic planning	eng
dc.subject.proposal	Innovación	spa
dc.subject.proposal	Innovación social	spa
dc.subject.proposal	Gastronomía	spa
dc.subject.proposal	Planificación estratégica	spa
dc.title	Características de la innovación social en la gastronomía	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/masterThesis	spa
dc.type.hasversion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion	spa
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestría	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/TM	spa
oaire.accessRights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
oaire.version	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa	spa
thesis.degree.discipline	Facultad de estudios sociales y empresariales. Maestría en creatividad e innovación en las organizaciones	spa
thesis.degree.grantor	Universidad Autónoma de Manizales	spa
thesis.degree.level	Maestría	spa
thesis.degree.name	Magister en creatividad e innovación en las organizaciones	spa