Análisis de la cadena de suministro en el proceso de producción de café seco bajo el modelo SCOR, y su contribución al mejoramiento de la competitividad: estudio de caso finca la Alicia, Santuario, Risaralda

Abstract

El presente trabajo se basa en el análisis, por medio del modelo SCOR, de la cadena de suministros en el proceso de producción de café seco en la finca La Alicia, ubicada en Santuario, Risaralda, con el fin de determinar cómo este contribuye al mejoramiento de su competitividad. Tras la revisión bibliográfica de diferentes modelos de gestión para las cadenas de suministros se escogió el modelo SCOR debido a su facilidad para ser empleado en todo tipo de empresas, dado que parametriza términos, estandariza procesos, caracteriza plenamente los actores de la cadena de suministros y establece indicadores de medición del desempeño, entre otras. El modelo SCOR fue desagregado en sus diferentes niveles, los cuales fueron aplicados a la finca La Alicia y su cadena de suministros con el propósito de responder a los dos primeros objetivos propuestos en la investigación. Para responder al tercer objetivo se identificaron y priorizaron métricas que pueden ser aplicadas y fueron sugeridas a la organización mencionada. Además, se generaron acciones y/o estrategias encaminadas a optimizar los cuellos de botellas y cerrar las brechas evidenciadas. De esta forma, se pudo determinar que la adecuada identificación y configuración de la cadena de suministros por medio del modelo SCOR proporciona una serie de oportunidades de mejoramiento que otorgarían la ventaja competitiva esperada por la organización mencionada, así como diferentes métricas que le dan la capacidad de analizar y evaluar sus diferentes procesos y atributos de rendimiento en general.